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辨别油热不热的方法有以下几种： 1. 目测法：可以观察油的表面是否有轻微的蒸汽冒出，或者可以在锅中滴入一滴水，如果水滴在油中迅速蒸发并发出嗞嗞声，表示油已经热了。 2. 筷子法：可以把筷子的一端放入锅中，如果筷子周围冒出小泡并发出嗞嗞声，表示油已经热了。 3. 纸巾法：可以将一小块纸巾放入锅中，如果纸巾迅速变焦并冒烟，表示油已经热了。 4. 温度计法：可以使用温度计测量油的温度，一般炒菜时油的温度应保持在150℃-190℃之间。 无论使用哪种方法，请务必小心操作，避免烫伤和火灾的发生。另外，炒菜时，油过热也会导致油烟较大，因此适量使用油，并控制好炉火大小，保持厨房通风良好也是很重要的。

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